習近平訪問法國，和馬克宏進行雙邊會談可說是最近國際新聞最重要的大事。但之於愛酒人，怎麼能不一窺國宴上的佳餚美酒？
這場盛宴不僅是兩國元首間的交流，更是法國文化的盛大展示。透過菜單上精心挑選的美酒佳餚，法國要讓大家一起見證數百年來所建立的烹飪藝術和品酒文化的精髓。就讓我們一起剖析這次 2024 年 5 月 6 日，習近平訪法時，在愛麗舍宮的國宴都吃喝些什麼吧！
首先來看看網路傳出的 2024/5/6 愛麗舍宮晚宴酒單暨菜單
菜單的一開始清楚寫著：這場國宴主理的是愛麗舍宮的主廚（Chef des cuisines）：Fabrice Desvignes，他在 2015 年 MOF 法國最佳工匠獎的廚師類的得主。
由他帶領三位廚師，分別負責以下幾個類別：
Mauro Colagreco 負責前菜：
蟹肉慕斯和阿基坦魚子醬（Chair de tourteau et Caviar Osciètre d’Aquitaine）
Pierre Gagnaire 負責主菜：
布列斯雞佐菠菜芽（Suprême de poulette de Bresse aux pousses d’épinards）配上侏羅黃酒羊肚菌菇（Printanière de morilles au Vin Jaune du Jura）
Nina Métayer 負責甜點：
春季草莓、脆脆蛋白馬林糖佐接骨木花鮮奶油（Fraises de printemps, meringues croquantes, Chantilly à la fleur de sureau）
另外，起司的選擇則是由巴黎的起司名店：Maison Quatrehomme 全權處理。
以上三位廚師都大有來頭， 來自阿根廷的 Mauro Colagreco 是法國第一位非法國籍的米其林三星主廚，他工作的餐廳 Mirazur 位於法國的芒通（Menton），曾經拿下世界最佳 50 餐廳榜首！
Pierre Gagnaire 有著同樣也是米其林三星的同名餐廳，同時在倫敦、拉斯維加斯、首爾和香港都有他的餐廳。
而負責甜點的 Nina Métayer 年僅 36 歲，在 Instagram 上時常分享自己的生活和甜點製作，她的甜點精準、優雅中又帶點輕快的少女心，有著三十多萬追蹤者！
酒單
Moët et Chandon Impérial Brut & Rosé 酩悅香檳＆酩悅粉紅香檳
Cognac Hennessy X.O. 軒尼詩XO干邑白蘭地
Domaine Edouard Delaunay Corton Charlemagne Grand Cru 2020 愛德華德洛內酒莊 高登查理曼特級園白酒 2020
Château Lafite Rothschild 2007 拉菲堡紅酒 2007
Champagne Perrier-Jouët Belle Epoque Rosé 2014 皮耶爵花樣年華特級粉紅香檳
Cognac Martell Cordon Bleu X.O. 馬爹利藍帶 XO 干邑
國宴以 LVMH 集團的招牌 — 酩悅香檳和軒尼詩干邑開場，蠻在預料內的，畢竟 LVMH 集團是當今世界最大的跨國奢侈品集團，而中國是他們最重要的市場之一，這幾年不斷調整產品結構和銷售策略，以滿足中國市場的需求。有趣的是酒單結尾特別選了一款來自保樂力加（Pernod Ricard）集團的馬爹利藍帶 XO 干邑，算是兩大集團都有照顧到！
其實中國政府近期曾威脅要對白蘭地徵收新的關稅（高達 25%），讓干邑、雅馬邑兩個產區的生產者繃緊神經，畢竟中國是他們最主要的市場，這次的宴會使用了兩款干邑，似乎某種程度也是緩解了一下之前的緊張氣氛。
另一款氣泡酒選擇的是在中國市場一直很受歡迎的皮耶爵花樣年華特級粉紅香檳，也被稱為巴黎之花香檳，經典的瓶身是以日本海葵花（Japanese anemone）裝飾，在這樣的宴會中，是個相當大氣又優雅的選擇。
但整份酒單裡最有趣的就是靜態紅白酒的選擇了，紅酒毫不意外地選了中國人難以抵擋魅力的五大堡之首 — 拉菲堡。2014 年適逢中法建交 50 週年，當時習近平訪問法國時，前總統歐蘭德（François Hollande）同樣也拿出了拉菲堡來招待他，當年選擇的是 1997 年的拉菲，本次則是選了 2007 年。
晚宴繼續進行，接著是一瓶 Corton-Charlemagne Grand Cru 2020，這是愛德華德洛內（Edouard Delaunay）酒莊的標誌性酒款。他不是大家能熟耳詳的勃根地名莊：Leflaive、Coche-Dury…等，但若稍微對愛德華德洛內酒莊的歷史有所理解，大概就也不意外為何這款酒可以躍上國宴餐桌，和拉菲堡平起平坐了。
愛德華德洛內在 20 世紀是勃根地名氣最響亮的酒商之一，當時由他們代理的酒，在東方快車、愛麗舍宮和各式豪華餐廳都可以見到，甚至現在炒翻天的 Romanée-Conti，也曾委託愛德華德洛內裝瓶販售，在當時也是國宴酒的等級。
風光一時後，酒莊經歷了一段沉寂的時間、甚至轉賣易主，一直到第五代傳人把酒莊買回來，才漸漸恢復了當日的榮景。愛德華德洛內目前的莊主 Laurent Delaunay 現在亦是布根地公會（B.I.V.B）的主席，本次也有受邀出席國宴，算是當代對勃根地最有影響力的酒商之一，因此可以理解為何是由這款酒來代表國宴上唯一的「勃根地」和唯一的「白酒」。
菜單
菜單部分，從前菜一路到甜點，都是滿滿的法國精神，使用的食材也涵蓋了從北至南的重點產品 — 勃根地附近出產的「國雞」：布列斯雞（Poulet de Bresse）。
有著紅雞冠、白羽毛和藍色腳爪的布列斯雞，集法國國旗紅白藍三色於一體，還規定要有十平方米以上的生活空間，是價格高昂、肉質鮮嫩的頂級雞肉。以侏羅黃酒烹煮的羊肚菌菇亦是法國東半部的經典佳餚，以地餐搭地酒的概念，可以推測這一道菜應是用來搭配愛德華德洛內酒莊的高登查理曼特級園白酒。
蟹肉慕斯和阿基坦魚子醬則是帶有法國西南方的風情，魚子醬有各種等級：大白鱘（Beluga）、奧西特拉鱘（Oscietra）及閃光鱘（Sevruga）等，這次國宴選擇的是比常聽到的 Beluga 略小一號的 Oscietra，但同樣是顆顆飽滿的高級品。法國西南邊，同樣位於阿基坦大區的名產區就是波爾多了，2007 的老年份拉菲，被時間稍微軟化後的單寧，搭配黑果香氣，可以想像應是一個不典型、卻可能相當驚豔的餐酒搭配！
離中法國宴如此遙遠的我們，仍可從晚宴的酒單/ 菜單窺見法國總統府想要呈現的文化魅力。晚宴中的酒在台灣幾乎都可以買到，有興趣的酒友可以自行搜尋。
