吃到瓷偶，讓你當國王、幸運一整年！
國王餅（法語：Galette des Rois），又稱「國王派」，是法國每年慶祝 1/6 主顯節，家家戶戶必吃的傳統糕點。又甜又酥，濃濃的奶油和杏仁香在寒冷的冬日是凝聚家庭的重要味道，也為長長的聖誕假期劃下句點。派中會藏一個小瓷偶，背後的小故事，讓我們一起看下去。
遊戲規則：吃到瓷偶幸運一整年！
吃國王派時，有一個有趣的遊戲規則。首先，在座年紀最小的人要蹲在桌下，由主人或年紀最長者切派，切好的一塊派就要問「Pour qui cette part?」請藏身桌下的人指定給某位在場成員（包含自己），誰吃到派裡的小瓷偶，就是幸運的國王，而成為國王的幸運兒，不僅未來會順利一整年，更可在現場指定一位王后，要求對方完成一個任務。
而派裡的小瓷偶法文叫做 la fève，原意是「蠶豆」，各式各樣的造型都有，近幾年法國超市最常見的主題有永不退流行的漫畫Astérix、小王子、各種迪士尼卡通、小小兵、甚至神奇寶貝都有！
以瓷偶選國王的傳統，其實可以追溯自古希臘和古羅馬時期，當時人們就曾用蠶豆來選擇法官或於 12 月底的農神節以蠶豆決定「一日國王」。這些帝國已不復在，小瓷偶的傳統卻延續了下來，以新的形式存在於現代法國人的日常中。
還記得之前在麵包店曾經聽到一個法國媽媽跟店員多買一個瓷偶，要在餅裡多塞一個，原因是她生了一對雙胞胎兄弟，曾經好幾年因為只有一個人可以當國王，另一個人崩潰大哭，媽媽索性讓兩個小孩都能當國王XD
戰南北的時間到了：frangipane 與 brioche 的戰爭
台灣有北部粽與南部粽的戰爭，同樣超愛戰南北的法國人當然也不能錯過。一般台灣較常見，裡面包奶油杏仁餡的酥餅叫做 Galette des rois （à la） frangipane，在法國北部較為常見。好吃的國王餅千層派皮酥而不膩，杏仁餡可以好吃到平常不敢吃杏仁的人也一塊接著一塊。
除了單純的杏仁奶油餡，在法國路邊的糕餅店也有機會嚐到另一種非常受歡迎的口味：Frangipane poire chocolat，內餡是西洋梨加上黑巧克力，有機會的話一定要試試，非常美味！
然而在南法，國王餅的形式則多半是長得像巨大甜甜圈，以質地偏像麵包般鬆軟的 Galette des rois briochée/ Couronne des rois 更為普遍。這種布里歐（Brioche）含有大量的雞蛋、奶油，上面還會加上糖漬果乾，又甜又軟，有著滿滿的南方風情！
我待了快三年的波爾多在法國西南方，說北不北、說南也不是最南，所以在麵包店兩種國王派都看得到，也各有擁護者，
聽起來很瘋狂，每年法國一月可以賣出約三千萬個國王派，各地麵包店都會摩拳擦掌，準備和工業大廠競爭國王派這塊商機的大餅。近幾年這股風潮也吹到台灣，不僅有傳統的杏仁口味，也推出多款跟台灣在地食材結合的口味，有興趣的人不妨買來試試！
國王派配酒：試試甜酒或氣泡！
因為這個部落格叫達芙的葡萄酒筆記，所以還是要提到一下葡萄酒，哈哈！不嗜酒的話，個人覺得搭配炭培烏龍茶、或是帶點穀物香氣的玄米茶都很適合，想配酒的話我推薦以下幾個類別：
- 蘋果酒（cidre），絕對是大經典！通常有分不甜的 Brut 和帶點甜味的 Doux，若要搭配甜點，建議選偏甜的蘋果酒。台灣較多進口食品的超市或是家樂福應該都有賣。
- 香檳或是 Crémant，是嗜酸不嗜甜之人的首選，搭起來走清爽路線。
- 微甜氣泡酒，像是隆河的 Clairette de Die、皮蒙特的 Moscato d’Asti 等，氣泡酒可以稍稍壓掉奶油的膩感。
- 搭配南邊的國王派：Couronne des rois，因為上面有脆脆的水晶糖，和甜膩的糖漬水果，我會建議搭配遲摘的阿爾薩斯 Riesling 甜酒、或是波爾多 Sauternes 的貴腐酒，是果香滿滿的螞蟻人組合！
同場加映：義大利的醜巫婆 La Befana
主顯節在天主教國家義大利同樣有著重要的地位，但國王派其實在義大利並不常見，取而代之的是醜巫婆的傳統，在我去義大利前並不知道這個傳統，所以想要分享給大家。
有一說是古羅馬時期，人們在冬至後十二日，也就是主顯節的這一天，告別過去的一年、紀念逝去的人，並且正式迎接新的一年。舊的一年被擬人化之後，成了一個又老又醜的巫婆布偶，也就是 La Befana，把這布偶燒了就完成了送舊迎新的儀式。
另一說則是跟聖經有關，相傳耶穌誕生前，Befana 在家裡掃地， 這時跟隨著伯利恆之星，準備祝賀耶穌誕生的東方三賢士經過了 Befana 的家，並向她問路。Befana 太專注在完成打掃工作，所以指了路後就繼續掃地。隔天她越想越後悔，也想要一起去找耶穌寶寶，可惜帶著禮物追出去的她已經太遲了。於是 Befana 就把準備好的禮物發給村民孩童，也成了另一個 Befana 的故事。
在今天的義大利，孩子們仍然相信 La Befana 會在一月五號的晚上，沿著煙囪或從窗戶進入家中，若過去的一年有好表現，隔天起床襪子裡就會裝滿糖果 ; 但若過去一年調皮搗蛋，La Befana 則會在襪子裡裝滿煤炭，就像是另類的聖誕老人傳統！
希望大家會喜歡這篇文化分享。最後，附上最有幽默感的法國人所畫的插畫：「嘿嘿，今年肯定是我拿到小瓷偶啦！」。大家吃國王派小心別吞太快唷！XD
